Talijani su od ovog jela napravili hit i na visokoj je cijeni, a uopšte nije težak ni komplikovan za napraviti. Možete ga jesti za ručak kao prilog ili za večeru kao glavno jelo. Ja sam ovaj put dodala šampinjone, mada rižoto može biti i sam, ali isto tako, umjesto šampinjona, možete dodati paprike, piletinu, grašak ili nešto drugo.
Sastojci:
- 1 glavica crvenog luka
- kašika maslaca i maslinovog ulja
- nekoliko šampinjona
- manja šolja riže
- 2 šolje pilećeg ili povrtnog temeljca/vrele vode ako nemate temeljac
- pola šolje naribanog parmezana ili nekog drugog punomasnog tvrdog sira
- od začina: vegeta, biber, sol i malo origana
Prvi korak jeste da u zagrijanu dublju tavu ili šerpu s neprijanjajućim dnom stavite kašiku maslaca i malo maslinovog ulja (da ne bi maslac gorio) i luk izrezan na kockice:
Kada luk poprimi staklast izgled, dodajte izrezane šampinjone (ili neke druge gljive koje imate):
Sačekajte da gljive puste svu tekućinu koju u sebi sadrže pa dodajte rižu i nastavite s miješanjem, te dodajte začine:
Kada smjesa počne da “cvrči” dodajte pola količine temeljca (ako nemate temeljac, dodajte vrelu vodu s istopljenom kockom za supu ili samo vrelu vodu), smanjite temperaturu i pustite neka krčka dok sva tekućina ne ispari, pa dodajte i ostatak temeljca i poklopite.
Kada sva tekućina ispari, isključite, dodajte naribani parmezan i promiješajte. Služite dok je topao i uživajte.
