Konačno! Nakon mnogo vremena, vraćam se s novim receptom. Današnji stil života ne dozvoljava mi da se u dovoljnoj mjeri posvetim stvarima koje volim, ali pokušavam da to promijenim. Za novi početak donosim vam jedan zdravi recept za mafine s okusom banana hljeba, kao sjajnim izborom za po(po)dnevnu užinu, a i za one dane kada vam ostanu dvije ili tri zrele banane, pa ih je najbolje iskoristiti na ovaj način. Sastojci su uglavnom oni koje skoro uvijek imate pri ruci:
- 1,5 šolja brašna (za zdravu verziju koristite neko od zdravijih vrsta brašna, kao što su: pirovo, bademovo, kokosovo, zobeno – najukusnije je ono koje dobijete mljevenjem običnih zobenih pahuljica)
- 1 šolja muscovado šećera
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1/2 kašičica soli
- 2 zrele banane
- 1 kašičica vanila ekstrakta
- 1/3 šolje ulja
- 2 jaja sobne temperature
- 1/2 šolje crne čokolade izrezane na komadiće
- 1/2 kašičice cimeta
- prstohvat garam masale (ne mora ako nemate)
Za početak prosijte brašno i dodajte ostale suhe sastojke, osim šećera. U drugoj zdjeli umutite jaja, dodajte gnječene banane, muscovado šećer, zatim ulje i ekstrakt vanilije, mutite ručno dok se smjesa ne sjedini.
U tečnu smjesu dodajte suhe sastojke i lagano miješajte dok masa ne bude kompaktna i ljepljiva, a na kraju dodajte komadiće crne čokolade.

Pećnicu zagrijte na 180 stepeni Celzijusa. Ovo je smjesa za 12 mafina, tako da bi najbolje bilo ako imate toliki kalup, ako ne, nije problem, možete podijeliti smjesu na dva puta u slučaju manjeg kalupa. Unutrašnjost kalupa premažite uljem ili istopljenim maslacem da se tijesto ne zalijepi. Za vađenje smjese sam koristila kašiku za sladoled, tako da mi je mjera za jedan mafin bila puna kašika, ali ako nemate onu za sladoled, neka vam mjera budu dvije supene kašike.
Tijesto pečete otprilike 35 minuta, s tim da prvih 20 minuta pečete na 180 stepeni, dok posljednjih 15 minuta smanjite na 150, kada isključite pećnicu, ostavite mafine još koji minut da odstoje, ali prije toga provjerite je li unutrašnjost pečena i to tako što ćete sredinu mafina probosti čačkalicom, ako izađe suha, gotovi su. 🙂

Za ukras ih možete posuti štaub šećerom, ali ako se do kraja držite zdravije varijante, onda je dovoljno sasvim malo kakaa. Najbolji su uz šoljicu kafe, čaja ili toplog mlijeka. Možete ih čuvati do četiri dana u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi, ali vjerujte mi, neće izdržati ni dva dana. Uživajte!