Sutlija

Ovaj recept stoji mi već dugo u arhivi, nikako da ga objavim. Danas me mama podsjetila na njega kad je rekla da će stići domaće mlijeko koje smo naručili, a prva stvar koja mi padne na pamet kad imam domaćeg mlijeka jeste sutlija. Daleko je najbolja ona starinska, koja po cijeli dan stoji na laganoj vatri na šporetu, uglavnom onom na drva, ali i ova modernija je odličnog okusa. Najbitnije je pogoditi omjer riže, mlijeka i na kraju, smjese s brašnom ili gustinom koju koristite da zgusnete sutliju. Ne treba vam puno vremena, ali treba strpljenja jer se sve radi na laganijoj temperaturi zbog toga što mlijeko lako zagori i onda nije to to.

Sastojci:

• 1 šolja riže okruglog zrna
• 2,5 čaše vode
• 1,5 litar mlijeka (još bolje ako imate domaće)
• Količina šećera po želji (na ovu količinu ide malo manje od 1 šolje)
• 2 kesice vanilin šećera
• Med i cimet za posipanje (po želji)
• 3 velike kašike brašna (ili gustina) razmućene s vodom za kraj da bi sutlija bila gusta

Dakle, prvi korak jeste da skuhate rižu. Ja je uvijek kuham na vodi jer se malo teže skuha na mlijeku. Da bi riža bila dovoljno kuhana, morate pogoditi tačan omjer vode i riže, a to je 1:2,5, znači, 1 šolja riže i 2,5 šolje vode. Kuhate na srednjoj temperaturi, poklopljeno na pola, povremeno promiješajte.

Kada je sva voda isparila, kao na fotografiji iznad, dodajte mlijeko i ostavite da mlijeko dođe do vrijenja, promiješajte s vremena na vrijeme.

Prije nego mlijeko prokuha, dodajte šećer i vanilin šećer, ali nemojte odmah svu količinu šećera, moj vam je savjet da probate kada dodate pola, možda vam bude dovoljno slatko. Ipak neko voli slađe, a neko baš i ne.

Pred sam kraj, kada mlijeko počne da kuha, dodajte prethodno pripremljenu smjesu od vode i brašna i polako miješajte dok dodajete u sutliju dok ne postane gusto po vašoj želji.

Pripremite zdjelice koje ste prethodno pokvasili vodom, da se sutlija ne bi zalijepila, te sipajte dok je vrela, da bi se kasnije lijepo ohladila i napravio se fini kajmak na vrhu. Kada se u potpunosti sutlija ohladi, ako volite tako, prelijte medom i pospite cimetom ili pekmezom od jabuke.

Sutliju možete držati dva, tri dana u frižideru, bez pokrivanja.