Nadolazeći zimski dani su kao stvoreni za pravu domaću supicu. Dosta nas poseže za supicama iz kesice jer nemamo previše vremena kad dođemo s posla, pa sami sebe zavaravamo da ima nešto hranjivo u tolikim aditivima. Nema, vjerujte mi. Odvojite dodatnih pola sata za pravu supicu koja će vas okrijepiti kad je vani hladno, ali i poslužiti kao prva pomoć u slučaju da ste prehlađeni i treba vam nešto da vratite energiju. Nije problem ni ako nemate pravo domaće pile, jer ga nisam ni ja imala u ovom slučaju. Kupila sam batake u provjerenoj mesnici i izdvojila samo dva jer vam više i ne treba za tri osobe i dva dana, koliko se preporučuje da supica stoji u frižideru. Povrće sam imala domaće iz vlastite bašte, ali ni to nije problem naći ako imate provjerenu osobu na najbližoj pijaci.
Sastojci:
- 2 veća pileća bataka
- 2 velike mrkve
- 1 glavica crvenog luka
- ½ manje glavice korijena celera
- 1 paškanat (korijen peršuna ili bijela mrkva, kako ga neki nazivaju)
- 2 litra vode
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika mješavine suhog začina
- 1 kašikica soli
- prstohvat bibera
- ½ šolje domaće tarhane ili rezanaca za supu (ja inače koristim heljdinu tarhanu)
- 1 šaka nasjeckanog svježeg peršuna (tek na kraju kuhanja)
Ako nemate baš mnogo vremena, možete koristiti i pretis lonac. Ja sam koristila običnu šerpu u kojoj inače kuham supice. Narežete mrkvu, crveni luk, korijen peršuna i celer na veće komade, dodate batake i naspete vodu, ostavite da prokuha i smanjite na srednju temperaturu, te pustite da to sve kuha nekih sat vremena.
Ako mislite da vam je dobiveni temeljac pregust, slobodno dodajte još vruće vode dok vam ne bude taman onako kako volite.
Procijedite temeljac u drugu posudu, a od povrća sačuvajte samo mrkvu i paškanat, te izrežite na sitnije kockice kako ih volite u supi. Batake očistite tako da vam ostanu samo čisti komadići mesa, a ostalo bacite jer nije baš jestivo.
Sve ponovo vratite na vatru, sjedinite sa temeljcem, te dodajte ostale sastojke i kuhajte još nekih desetak minuta dok tarhana ili rezanci ne budu gotovi, a na samom kraju dodajte svježi peršun, jer njega nije zdravo dugo kuhati.
Servirajte što topliju supicu i uživajte, znajući da ste napravili nešto potpuno zdravo za sebe i svoju porodicu.
