Neko je još naziva i „maslenica“, ali svi dobro znamo o kojoj piti se radi. Ne pravim je ako nemam domaće pavlake, jer ne bude ni blizu onakvoj kakva treba biti s kupovnom pavlakom/mileramom. Ovaj put sam odlučila da iskoristim domaću pavlaku koju sam dobila na poklon, a kud bolje nego u domaću maslanicu. I jufke sam odlučila napraviti sama, ali ne bilo koje, nego s pšeničnim integralnim brašnom, jer su tako mnogo ukusnije i mnogo ljepše mirišu. Namjerno sam postavila korake u razvijanju jufke jer sam vam željela pokazati da to nije ništa teško niti vam treba puno vremena, ali da morate imati malo veću površinu za razvijanje, tu se slažem. Recept za jufke možete iskoristiti i za bilo koju drugu pitu, postupak razvijanja je isti.
Dakle, za tijesto nam treba:
- 1 kg brašna, od toga sam koristila oko 300 g integralnog
- 2 kašikice soli
- 2 kašike ulja
- topla voda
Izmiješate suhe sastojke pa tek onda dolijevajte vodu, lagano mijesite, dok ne dobijete tijesto koje se može lijepo oblikovati, mekano na dodir:
Pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Ja sam odmah po zakuhavanju razdvojila tijesto na dva dijela, jer je lakše razvijati odvojeno nego da vam ispadne jedna ogromna jufka koju nećete imati gdje razvući. Pobrašnite površinu na kojoj ćete malo razvući tijesto, pa onda prebacite na stol na kojem razvijate, koji je prije toga prekriven plahtom na kojoj razvijate. Na toj površini još malo razvucite jufku oklagijom, pa dovršite rukama. Ako ste ikad gledali kako to radite pizza majstori rukama, znat ćete o čemu govorim 🙂
Polako razvlačite prema krajevima jufke, dok jufka polako postaje tanka, a i ako vam malo popuca nema veze jer se u ovoj piti rupe ne vide, obzirom da jufke slažete jednu na drugu, ne motate ju. Jufku režete na komade veličine otprilike četvrite tepsije u koju slažete pitu ili ako je manja tepsija, onda na pola.
Za poljev:
- 500 g punomasne pavlake
- ½ čaše ulja
- 2 kašikice soli
Ovaj put sam koristila tepsiju koja dodje uz pećnicu, pouljila sam je sasvim malo i složila tri komada jufke na dno pa sam stavila poljev i opet jufke, pa poljev, pa tako dok ne potrošite jufke, s tim da na vrh ne ide poljev nego samo jufke koje možete samo malo pouljiti da ne izgore dok se peku. Pitu pečete na 230 stepeni dok ne porumeni, pa smanjite na 180 posljednjih 20 minuta. Za to vrijeme pripremite završni poljev u koji stavite 500 ml vode, 2 kašike maslaca i kašikicu soli, pa sve zagrijavate dok ne proključa. Kad je pita pečena, izvadite je iz pećnice i zalijete vrelim poljevom, pa ponovo vratite u pećnicu na dodatnih 5 minuta dok voda ne uvrije.
Pitu izvadite iz pećnice, izrežete na kvadrate ili kako vam je volja, pokrijete da odstoji nekoliko minuta dok ne omekša i uživate. Meni je najbolja uz salatu od paradajza i krastavaca, a možete je konzumirati i s jogurtom. Čas posla, a ukućane ćete oduševiti trudom i okusom.
