Stigle su nam jagode! Doduše, stigle su poodavno, ali domaće su tek počele da sazrijevaju. Od jagoda se može napraviti svašta – džem, kolači, smoothie, mogu se puniti palačinke, ukrasiti bilo koji desert…a jedini „problem“ s jagodama jeste što vrlo kratko vrijeme ostaju svježe, svega dan ili dva nakon branja. U nedjelju sam naišla na divne domaće jagode kod lokalnog prodavca, te sam kupila gajbu i odlučila napraviti džem. Dobro, malo smo i pojeli usput. 🙂
Razmišljala sam da li da pravim „zdravu“ verziju bez rafinisanog šećera, da možda ubacim neko umjetno sladilo…ali kako se radilo o većoj količini jagoda, koristila sam obični bijeli šećer, jer mi s bilo čim drugim džem ne bi mogao stajati duže od nekoliko sedmica, pa čak i u frižideru.
Za početak, jagode je potrebno očistiti od peteljke i dobro oprati, naravno. Ovaj put nisam htjela da režem jagode jer sam željela da ostanu cijele u džemu, pa sam samo one baš velike prerezala na pola. Kada ih ocijedite od vode, dodate im šećer i ostavite nekih sat vremena dok jagode ne otpuste svoj sok.
Ja sam imala oko 7 kg jagoda i na to sam potrošila 1,5 kg šećera, probajte u toku kuhanja da li vam je dovoljno slatko. Mada, činjenica jeste da, što više šećera stavite, to će džem duže trajati i brže će se zgusnuti.
Jagode kuhajte na srednjoj temperaturi, s vremena na vrijeme promiješajte i dodajte još šećera ako mislite da treba (ne treba ni da bude preslatko, da se razumijemo), a srednja temperatura za mene znači da smjesa stalno pomalo „krčka“ kao na fotki:
Možete pokupiti i baciti ovu bijelu pjenu pred kraj kuhanja ako vam smeta, mada ja nisam ništa bacala, jer je nije ni bilo previše. Kako ćete znati kad je džem gotov? Kada vam se „upolovi“ količina u posudi u kojoj kuhate ili ako ne znate ni tako odrediti, onda probajte izvaditi malo na tanjir i kad se ohladi proći kašikom kroz sredinu, pa ako vidite da ostaje linija i da se džem zgusnuo, gotov je. (Mom je trebalo pet sati)
Prije nego ste isključili šporet i maknuli džem s istog, pripremite tegle tako što ćete ih dobro oprati i posušiti, te staviti u pećnicu i zagrijati (bez poklopaca!) na 100 sstepeni nekih 15 minuta, jer ako biste stavili vreo džem u hladne tegle, popucale bi istog trenutka. Čim izvadite tegle, sipajte džem, stavite poklopce i okrenite naopačke jer će se tegle tako hermetički zatvoriti. Držite na hladnom i tamnom mjestu, a nakon što otvorite teglu, džem držite u frižideru. I uživajte, naravno 🙂
