Vrijeme je špinata i treba da ga iskoristimo maksimalno, jer je općepoznatno da je špinat jako zdrava namirnica. Bogat je izvor vitamina C, koji jača imunitet i pomaže resorpciju željeza; zatim vitamina A, koji održava zdravim kožu i sluznicu, te vitaminima B skupine, uključujući i folnu kiselinu koja djeluje na stvaranje crvenih krvnih stanica. Međutim, ako nemate svoj domaći, pazite gdje i kod koga ga kupujete, jer mnogi prodavači na pijacama kupuju od nekog drugog ili ga sami tretiraju raznim štetnim supstancama pa se na kraju sve svede na to da je bolje da ga niste ni jeli.
Jedna od mojih najdražih pita jeste zeljanica ili pita od špinata, ali kako nemam baš mnogo vremena poslije posla, smislila sam način na koji mogu uživati u piti, a da ne provedem dva sata razvijajući poslije napornog radnog dana. Ovo jelo dobilo je naziv “uljevak” ili “izljevak” u našem narodu, pa se isti može praviti i sa krompirom, sirom, tikvom, žarom, blitvom, kukuruznim brašnom,…
Sastojci:
- oko 500 g špinata
- 400 g svježeg sira
- 200 g milerama ili pavlake
- 2 jaja
- 1/2 šolje mlijeka (100 ml)
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 4 kašike ulja
- 1 kašikica soli
- 7 punih kašika brašna
- Za preliti nakon pečenja: 1 šolja mlijeka (200 ml), 1 kašika maslaca i 1/2 kašikice soli
Špinat dobro operete od zemlje, odstranite peteljke i izrežete ga na trakice, ne morate pretanke jer će se svakako smanjiti pečenjem. U posudu izmiješate sve sastojke i na kraju dodate izrezani špinat, gustoća smjese treba biti kao za palačinke (čak i gušća, ne smije biti rijetka), ovako:
Malo pouljite pleh prije nego istresete smjesu u njega, da se ne zalijepi. Zagrijte pećnicu na 230 stepeni C, pa stavite na pečenje 30 minuta dok ne porumeni, pa smanji na 190 posljednih 15 minuta. Provjerite čačkalicom da li je pečena tako što ćete suhu čačkalicu zabosti u najdeblji dio i ako je izvadite skoro pa čistu, znači da je pita pečena. Za to vrijeme ugrijte mlijeko, maslac i malo soli, ali neka ne ključa, prelijte pečenu pitu i vratite nazad u pećnicu neka odstoji tako u isključenoj pećnici 10-ak minuta.
Savjet: ono što se ne pojede prebacite u neku kutiju ili posudu s poklopcem, jer se može jesti i naredni dan, ali nemojte podgrijavatai jer špinat nije namirnica koju treba grijati nakon što je termički obrađena.
