Kada dođe jesen, prva namirnica na koju pomislim jeste tikva/bundeva. Nije teška za uzgojiti, sve što vam treba jeste plodna zemlja i dobro sjeme. A ima raznih vrsta, od obične bijele koja se koristi za slana jela (uglavnom pite na našem području), hokaido, butternut, prinčeve krune do tzv. acorn tikve, a kod nas najzastupljenija vrsta jeste tzv. „stambolka“ ili „misirača“. Međutim, nećete pogriješiti s bilo kojom od njih jer je bundeva jako zdrava namirnica. Boja bundeve ukazuje na činjenicu da je ova namirnica bogat izvor beta karotena.
Beta karoten je snažan antioksidans koji štiti organizam od uticaja slobodnih radikala, jača imunitet i spriječava razvoj malignih tumora. Uz njega, tu su i vitamini C, E, K, B1, B2, B3, B6, folna kiselina i mineralni sastojci kalij, fosfor, kalcij i željezo. Bundeva pomaže u liječenju mnogih bolesti i oboljena, kao što su: bronhitis, bolesti želuca i crijeva, artritis, mokraćnog mjehura, prostate, ali i pomaže smanjenju nivoa holesterola u krvi. Neću više da duljim oko blagodati bundeve, sve to svakako možete pronaći na interentu, ali ću zato preći na ono zbog čega sam tu. 🙂
U ovom tekstu objasnit ću vam tri načina pripreme bundeve, za koje recepte ne treba baš nikakvo posebno znanje ni iskustvo. Samo dobra volja i dobra organska bundeva. Ja sam koristila hokaido tikvu koju sam pronašla na pijaci i koja mi se učinila baš ukusna. I nisam pogriješila, bila je odlična.
Za početak, pokazat ću vam kako napraviti zdravu krem supicu od bundeve. Neka vas ne zavara njen slatkast okus, sve se može „srediti“ s malo začina. Vidjet ćete.
Sastojci:
- ½ bundeve srednje veličine
- 1 glavica crvenog luka
- 2 krompira
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika maslaca
- Sol, biber
- Voda
- 2 kašike vrhnja za kuhanje (više za dekoraciju)
Bundevu očistite od košpica i ogulite koru (mada neko ni koru ne guli jer bude mekana kad se skuha), te izrežete na kockice. Pazite da se ne porežete jer je jako tvrda i zahijevna za oguliti.
Na maslinovom ulju prepržite luk, ali kratko, samo da postane staklast, dodajte dva krompira izrezana na kocke, a zatim i tikvu. Ostavite na nižoj temperaturi koji minut, samo da tikva pusti malo svog soka, nakon čega dodate vodu, tek toliko da prekrije tikvu. Dodate sol i biber, poklopite i ostavite na srednjoj temperaturi neka krčka dok se tikva ne skuha, a to ćete provjeriti viljuškom.
Ako viljuška prolazi kroz tikvu kao kroz maslac, to je to. Skinite s vatre, dodajte kašiku maslaca, pustite neka se otopi i izmiksajte štapnim mikserom.
Ako nemate mikser, izlijte smjesu u blender i izblendajte. Gustoću podesite sami, ovo je idelna, ali ako vam se učini pregusta, dodajte malo vrele vode dok ne dobijete željenu gustoću. Za bolji i kremastiji okus dodajte vrhnje za kuhanje.
Od druge polovice tikve napravila sam zdravi desert, za koji vam je potrebno:
- 2 kašikice cimeta
- 2 kašike smeđeg nerafinisanog šećera
- ½ bundeve izrezane na režnjeve
Poredajte bundevu na pek papir i pospite šećerom i cimetom. U zagrijanu pećnicu na 180 dok ne porumeni i pusti sokove. Probajte viljuškom da li je mekana, ako jeste, gotova je. Najbolje ju je jesti hladnu.
Možete napraviti i slatko od bundeve koje služite u zdjelicama, također izrežete na kockice, pospete šećerom i ostavite da se krčka na nižoj temperaturi, dok ne omekša i nepusti svoj sok (koristila sam običnu stambolku iz vlastite bašte). Ne dodajite vodu, osim ako baš ne volite da je suha. Ja dodam i pekmez od jabuke na kraju, radi okusa.
I na kraju, da biste iskoristili sve dijelove tikve, odvojite sjemenke i operite ih, poredajte na pek papir, pospite solju i na temperaturu od 170 stepeni nekih 20 minuta, nakon toga smanjite na 150 još desetak minuta. Odlična i nekalorična grickalica uz film. Samo imajte jedno na umu: za ovu grickalicu koristite sjemenke obične “bijele” tikve koja se koristi za pitu, jer se sjemenke bundeve ne peku u ovu svru (čitaj: samo puknu i izgore, a nemaju lijep okus). Tu su one tanke, bijele sjemenke, a ne ove debele i narandžaste, kao što su na ovoj fotki (jer sam samo demonstrirala kako ih treba pripremiti za pečenje).
