U nedavnom razgovoru s jednom kolegicom, obećala sam da ću se vratiti s pisanjem zdravijih recepata na blogu. Međutim, kako je bilo vrijeme godišnjih odmora, nisam se baš držala toga..nažalost. Ispravit ću to poslije bajramskih praznika. 😊 Zato, sada slijedi recept za najpoznatiji desert naših prostora – baklavu! Sutra nastupa Kurban-bajram, jedan od dva najveća muslimanska praznika, a tradicija je da se za napravi dosta kolača, od kojih je baklava neizostavni i, možemo to slobodno reći, najpopularniji slatkiš. Nemojte misliti da ju je teško napraviti, jer nije, obzirom da u nju ide samo nekoliko sastojaka. Ako mene pitate, baklavu je najteže izrezati na jednake komade. Budete li se usudili praviti ju, vidjet ćete o čemu govorim. Ostalo je vrlo lako. Sad ćete vidjeti.
Sastojci:
1 kg oraha
2 maslaca od po 250 grama
500 g jufke
1 kg šećera
1 l vode
Za početak sameljite orahe i istopite maslac na niskoj temperaturi.
Pleh u koji ćete slagati baklavu podmažite s dvije kašike istopljenog maslaca, da se jufke ne zalijepe za dno. Na dno idu tri jufke, te ćete na svaku namazati maslac, bez dodavanja fila. Fil se sastoji od mljevenih oraha i pet kašika šećera. Nakon tri „prazne“ jufke na dnu, svaku narednu mažete maslacem i posipate filom. Nemojte škrtariti jer baklavu pravimo dva puta godišnje. A i ako ste već potrošili novac na orahe i maslac, kasno je da štedite. 😊
Za kraj ostavite tri jufke koje ćete ponovo staviti na vrh baklave, bez fila, ali svaku trebate namazati istopljenim maslacem. Sad dolazi najteži dio – rezanje baklave. Ja sam to radila dijagonalno – u jednom pa u drugom smjeru. Malo pridržite jufke prstima dok to radite, da se ne bi podizale.
Kada ste kraju slaganja baklave, uključite pećnicu na 180. Nakon što se zagrijala, stavite baklavu i pustite neka porumeni, trebat će joj oko pola sata na toj temperaturi, možda čak i malo duže. Nakon toga smanjite temperaturu na 160 i pustite 15-ak minuta, pa zadnjih deset minuta pojačajte na 200, da dobije lijepu, rumenu boju.
U međuvremenu stavite 1 kg šećera i 1l vode da prokuhaju i isključite, neka se agda hladi.
Kada je baklava pečena, polako je zalijte agdom:
Ako vam se desi da vam se gornji sloj podigne nakon što je zalijete, ne brinite se, samo pokvasite vrhove prstiju i malo pritisnite ćoškove koji strše, trebali bi se vratiti na svoje mjesto.
Ostavite baklavu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a nakon toga je držite u frižideru. Najbolje ju je poslužiti uz kafu. Bajram Šerif Mubarek Olsun! 😊
